외식산업의 분류: 업종 및 업태에 따른 분류와 분류기준에 의한 국내 외식산업의 분류

외식산업은 다양한 업종과 업태에 따라 분류됩니다. 이러한 분류는 음식 서비스의 형태와 목적, 메뉴, 서비스 스타일 등을 기반으로 이루어집니다. 아래에서 외식산업의 업종 및 업태에 대한 분류에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

업종별 분류

 

레스토랑(Restaurant)

레스토랑은 고객들에게 다양한 음식을 제공하는 곳으로, 주로 고급 음식과 서비스를 제공합니다. 이 업종은 다시 세분될 수 있으며, 이탈리안 레스토랑, 스테이크하우스, 해산물 레스토랑 등과 같이 특정 음식 스타일이나 테마에 중점을 둡니다.

 

카페(Café)

카페는 주로 커피, 차, 디저트, 경미한 식사 및 경미한 알코올음료를 제공하는 장소로, 대화와 휴식을 즐기기에 적합합니다. 커피숍, 찻집, 베이커리 등이 여기에 속합니다.

 

패스트푸드(Fast Food)

패스트푸드 업종은 빠른 음식 제공을 강조하며, 자리에서 먹기보다는 테이크아웃 또는 드라이브 스루 서비스를 주로 제공합니다. 패스트푸드 체인은 일반적으로 메뉴와 서비스를 표준화하고 저렴한 가격을 제공합니다.

 

바와 클럽 (Bar and Club)

바와 클럽은 음료와 주류 중심의 엔터테인먼트 공간으로, 주로 음악, 춤, 친구와의 모임 등을 즐기는 장소로 사용됩니다.

 

푸드트럭 (Food Truck)

푸드트럭은 이동식 키친으로, 거리나 이벤트에서 음식을 판매합니다. 이 업종은 다양한 요리 스타일과 특색 있는 메뉴로 인기를 얻고 있습니다.

업태별 분류

한식 (Korean Cuisine)

한국 음식에 특화된 업태로, 한정식, 갈비, 불고기 등 한국의 전통적인 음식을 제공합니다.

 

양식 (Western Cuisine)

양식 업태는 서양 음식에 중점을 둔 업태로, 이탈리안, 프렌치, 스테이크하우스 등이 여기에 속합니다.

 

중식 (Chinese Cuisine)

중국 음식을 중심으로 다양한 중식 요리를 제공하는 업태로, 딤섬, 중화요리, 볶음밥 등이 있습니다.

 

일식 (Japanese Cuisine)

일본 음식을 중심으로 초밥, 사시미, 라면, 돈가스 등을 제공하는 업태입니다.

 

패스트캐주얼 (Fast Casual)

패스트캐주얼은 패스트푸드와 레스토랑 사이의 혼합형으로, 고급 재료와 조리 기술을 활용한 빠른 음식 제공을 강조합니다.

 

카지노 레스토랑 (Casino Restaurants)

카지노 내에 위치한 레스토랑으로, 고객에게 다양한 먹거리와 엔터테인먼트를 제공합니다.

 

디저트 및 베이커리 (Dessert and Bakery)

디저트 및 베이커리 업태는 다양한 디저트와 빵을 판매하며, 커피숍과 함께 운영되기도 합니다.

 

국제 요리 (International Cuisine)

다양한 국가의 음식을 제공하는 업태로, 타이, 멕시코, 인도 등 다양한 문화와 맛을 경험할 수 있습니다.

 

각각의 업종과 업태는 고유한 특징과 고객층을 대상으로 하며, 외식산업은 이 다양성을 통해 다양한 맛과 음식 경험을 제공합니다.

분류기준에 의한 국내 외식산업의 분류

국내 외식산업은 다양한 분류 기준을 활용하여 세분화됩니다. 이러한 분류 기준은 음식 서비스의 특성, 목적, 메뉴, 서비스 스타일, 가격대 등을 고려하여 외식 업체를 그룹화하고 이해하는 데 도움을 줍니다. 아래에서 국내 외식산업의 주요 분류 기준과 그에 따른 분류를 살펴보겠습니다.

업종별 분류

한식 (Korean Cuisine)

한국 음식에 특화된 업체로, 한정식, 고기 요리, 전통 한국 음식 등을 제공합니다. 대표적으로 한정식집, 삼겹살집, 김치찌개 전문점 등이 속합니다.

 

양식 (Western Cuisine)

서양 음식을 중심으로 한 업체로, 이탈리안, 프렌치, 스테이크하우스, 피자 및 파스타 레스토랑 등이 여기에 속합니다.

 

중식 (Chinese Cuisine)

중국 음식에 중점을 둔 업체로, 딤섬, 중화요리, 짬뽕 등을 제공합니다.

 

일식 (Japanese Cuisine)

일본 음식을 중심으로 초밥, 사시미, 라멘, 돈가스 등을 제공하는 업체입니다.

 

패스트푸드 (Fast Food)

빠른 식사와 편의성을 강조하는 업체로, 패스트푸드 체인 레스토랑이 주를 이룹니다.

 

카페 (Café)

커피, 차, 디저트, 경미한 식사 및 경미한 알코올음료를 제공하는 업체로, 커피숍, 찻집, 베이커리, 브런치 카페 등이 속합니다.

메뉴 및 요리 스타일별 분류

치킨 (Fried Chicken)

치킨 전문점으로, 후라이드, 양념치킨, 통닭 등 다양한 치킨 메뉴를 제공합니다.

 

피자 (Pizza)

피자 전문점으로, 다양한 토핑과 스타일의 피자를 판매합니다.

 

햄버거 (Burger)

햄버거와 패스트푸드 메뉴에 중점을 둔 업체로, 다양한 버거와 사이드 메뉴를 제공합니다.

 

고기 요리 (Grill and BBQ)

고기구이와 바비큐 메뉴를 중심으로 한 업체로, 삼겹살, 갈비, 스테이크 등을 제공합니다.

 

서비스 스타일별 분류

뷔페 (Buffet)

다양한 음식을 뷔페 형식으로 제공하는 업체로, 프리미엄 뷔페, 주말 뷔페, 일반 뷔페 등으로 나뉩니다.

 

배달 및 포장 (Delivery and Takeout)

음식을 배달하거나 포장하여 고객에게 제공하는 업체로, 배달 전문점, 피자 배달, 중식 배달 등이 있습니다.

 

목적 및 테마별 분류

회식 및 모임 (Group Dining)

회식, 가족 모임, 친구 모임 등의 특별한 자리를 위한 업체로, 대규모 연회나 모임에 적합한 곳입니다.

 

카지노 레스토랑 (Casino Restaurants)

카지노 내에 위치한 레스토랑으로, 고객에게 다양한 먹거리와 엔터테인먼트를 제공합니다.

 

지역 및 지역 특산물별 분류

지역 음식점 (Local Cuisine)

특정 지역의 전통적인 음식을 제공하는 업체로, 지역의 특산물이나 문화를 반영합니다.

 

바다 음식 (Seafood)

해산물 중심의 메뉴를 제공하는 업체로, 해산물 레스토랑, 회전 초밥집 등이 여기에 속합니다.

 

이러한 다양한 분류 기준을 활용하여 국내 외식산업은 고객에게 맛, 분위기, 서비스 스타일, 가격대 등 다양한 측면에서 다양한 경험을 제공합니다.

 

혁신과 트렌드에 따른 분류

혁신적 음식점 (Innovative Dining)

새로운 요리 스타일, 조리 기술, 재료 사용 등에서 혁신적인 아이디어를 도입한 업체로, 창의적인 메뉴와 음식 경험을 제공합니다.

 

건강식 (Healthy Dining)

건강과 영양을 중요시하는 소비자들을 대상으로 건강식 메뉴를 제공하는 업체로, 채식 레스토랑, 로칼 푸드 카페 등이 여기에 속합니다.

 

에코 프렌들리 (Eco-friendly)

환경 친화적인 원칙을 준수하고 지속 가능성을 강조하는 업체로, 유기농 식재료를 사용하거나 친환경 포장재를 사용하는 곳이 있습니다.

업태 및 테마 별 분류

엔터테인먼트 레스토랑 (Entertainment Restaurants)

식사와 함께 음악, 라이브 공연, 놀이, 테마 파티 등 다양한 엔터테인먼트를 제공하는 업체로, 디너쇼 레스토랑, 카페 콘서트 공간 등이 여기에 포함됩니다.

 

패밀리 레스토랑 (Family Restaurants)

가족을 위한 음식점으로, 다양한 연령대와 취향을 고려한 메뉴와 분위기를 제공합니다.

 

카페 테마 (Café Themes)

커피숍이나 카페를 다양한 테마로 운영하는 업체로, 도서 카페, 애완동물 카페, 예술 카페 등 다양한 테마가 있습니다.